Faites suer l'échalote ciselée dans l'huile.

Déglacez au vin blanc, puis ajoutez le fumet de poisson.

Laissez réduire quelques minutes.

Ajoutez les épices puis la crème. Portez à ébullition puis ajoutez la moutarde en remuant au fouet.

Laissez la sauce épaissir sur feux doux et c'est prêt.

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Bon appétit